Как сделать кефир из пастеризованного молока? — вопрос №354587

При приготовлении кефира из пастеризованного молока важно учесть несколько моментов. Как вы уже знаете, вам понадобится закваска, которую можно взять из натурального кефира без добавок. Вы можете использовать кефир, который получился в предыдущих партиях, если он получился удачным. После того как вы довели молоко до кипения и остудили его до 30-40 градусов, добавление закваски – это лишь начальная стадия. Чтобы улучшить вкус и полезные свойства кефира, добавьте немного меда или сахара уже на первом этапе. Это создаст более благоприятные условия для размножения полезных бактерий и улучшит вкус готового продукта. Также можете попробовать добавить немного сухого молока в смесь, чтобы кефир получился более густым и насыщенным. Не забывайте о чистоте посуды, так как это предотвращает попадание нежелательных бактерий, которые могут испортить ваш кефир. Дайте кефиру созревать 24 часа и пробуйте его; если нужно, оставьте на большее время для достижения желаемой консистенции. После завершения процесса брожения не забудьте переместить готовый кефир в холодильник и старайтесь потреблять его в течение двух недель. Если есть возможность, поэкспериментируйте с добавлением пробиотических культур, чтобы обогатить ваш продукт дополнительными полезными свойствами.

Для приготовления кефира из пастеризованного молока вам понадобятся закваска и молоко. Вы можете использовать кефир, купленный в магазине, в качестве закваски; лучше, если это будет натуральный кефир без добавок и консервантов. Сначала доведите пастеризованное молоко до кипения, а затем остудите его до температуры 30-40 градусов Цельсия. Затем добавьте в молоко две столовые ложки готового кефира, тщательно перемешайте и перелейте смесь в чистую, желательно стеклянную посуду. Накройте тканью или марлей и оставьте в теплом месте на 12-24 часа, в зависимости от желаемой крепости кефира. После этого переместите кефир в холодильник для дальнейшего хранения. Если вы хотите использовать домашнее молоко, обязательно предварительно пастеризуйте его, чтобы избежать нежелательных бактерий. Кефир можно хранить в холодильнике до 2 недель.