Можно ли заразиться ботулизмом из варенья? — вопрос №588161

Ботулизм — это тяжелое заболевание, которое вызывается бактериями Clostridium botulinum. Эти бактерии и их токсины наиболее распространены в кислых или недостаточно обработанных продуктах. Варенье, особенно из ягод, таких как малина, обычно имеет достаточно кислую среду, что снижает риск развития ботулизма. Однако даже при этом стоит соблюдать осторожность. Если варенье было приготовлено и хранилось в условиях, подходящих для размножения бактерий (например, при недостаточной термической обработке или отсутствии достаточного количества сахара), то риск может увеличиться. Ваше варенье, вареное всего 5 минут при невысокой температуре, может быть недостаточно обработано, если в нем было много воды или недостаточно сахара. Проверьте варенье на запах и наличие плесени или других изменений. Темнение может быть вызвано окислительными процессами или реакцией между компонентами, но это не всегда означает, что оно небезопасно. Если вы заметили какие-либо необычные изменения, в том числе запах или текстуру, лучше всего не рисковать и выбросить это варенье. Также рекомендуется в будущем использовать более высокие температуры при консервации или добавлять больше сахара, чтобы обеспечить безопасность продукта. Если возникнут какие-либо симптомы, такие как слабость, головокружение или проблемы с дыханием после употребления, немедленно обратитесь к врачу.

Да, существует небольшой риск заражения ботулизмом, особенно если варенье было недостаточно термически обработано или имело низкое содержание сахара. Темнение варенья может быть признаком окислительных процессов, но это не всегда указывает на его небезопасность. Если вы заметили изменения в запахе или текстуре, лучше не рисковать и выбросить варенье. Для безопасности в будущем старайтесь использовать более высокие температуры и достаточное количество сахара при консервации.